Tartufo estivo in salamoia 30 gr

Il Tartufo estivo in salamoia 30 gr è una specialità che permette di portare in tavola, durante tutto l’anno, il profumo genuino del tartufo della Basilicata. Raccolto nei boschi lucani durante i mesi più caldi, il tartufo estivo è noto per il suo aroma delicato e armonico, meno intenso rispetto al tartufo nero invernale ma estremamente versatile in cucina. Una volta selezionati, i tartufi vengono puliti con cura e conservati in salamoia con acqua di cottura e sale, un metodo semplice e rispettoso che ne mantiene la struttura e la fragranza nel tempo.

Questa preparazione consente di utilizzare il tartufo estivo con grande libertà: le sue note lievemente nocciolate e il profumo equilibrato lo rendono perfetto per molte ricette della tradizione italiana e lucana. Il formato da 30 gr è pensato per l’uso domestico, ideale per arricchire piatti scelti senza sprechi, pur garantendo un ingrediente di qualità adatto anche a piccole preparazioni gastronomiche.

Come utilizzarlo in cucina

Il tartufo estivo conservato in salamoia dà il meglio a crudo o aggiunto a fine cottura, per preservarne aroma e consistenza. È perfetto su:

• carni bianche o rosse

• pesce al forno o al vapore

• uova al tegamino o in camicia

• risotti mantecati

• tagliatelle, gnocchi e pasta fresca

• ricotta fresca e formaggi stagionati

• bruschette, focacce e antipasti rustici

È consigliabile asciugarlo leggermente con carta da cucina per ridurre la sapidità residua della salamoia. Per esaltarne l’aroma, può essere condito con un filo di olio extravergine di oliva lucano o con una piccola noce di burro fuso.

Ingredienti e qualità

Tartufo estivo (Tuber aestivum Vittad.) 83%, acqua di cottura, sale.
Una ricetta essenziale, che valorizza il tartufo senza aggiungere ingredienti superflui, in pieno stile lucano.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Dopo l’apertura, tenere il vasetto ben chiuso in frigorifero, mantenendo sempre il tartufo coperto dalla salamoia.

Nota sul tartufo

Contiene Tuber aestivum Vittad., un tartufo dal profilo aromatico delicato, con note morbide e piacevoli, perfetto per arricchire ricette equilibrate e non troppo aggressive.